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本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，有一定的组织、协调、应变能力，掌握旅游服务与管理专业对应职业岗位必备的知识与技能，能从事导游、旅行社门市接待、旅行社票务、展览讲解等工作，具备旅游行业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理等一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。所培养的学生应具备以下基本素质：具有正确的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必须的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神、工匠精神和立业创业能力。

（二）业务范围

可担任如下岗位的工作：普通话导游员、旅行社计调、门市票务、酒店接待人员（餐饮、前厅、客房）、酒店基层管理人员（主管、领班）总台接待员、问讯员、高铁行李服务员、高铁安全检查员、商务中心服务员、电话接线员、公共区域清洁及服务员、送餐服务员、餐务管理员、营业销售场所服务员等。

三、知识结构、能力结构及要求

(一)知识结构

1.掌握本专业所必须的文化基础知识。

2.打好扎实的英语基础。

3.掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。

4.掌握人际交往与沟通的基本知识。

5.掌握计算机应用基础知识。

6.掌握导游服务的相关知识和旅行社各部门的基础知识、运作流程和管理知识。

7.掌握饭店餐饮服务知识。

8.掌握现代酒店各部门的基础知识、运作流程和管理知识。

(二)能力结构

1.具有较强的语言表达能力和思辨能力。

2.能用英语进行接待服务和业务沟通。

3.具有计算机办公应用的能力。

4.具有在服务业中较规范的人际交往和公关能力。

5.具备较强的导游讲解技能，独立执行政策和独立进行宣传讲解的能力。

6.具有一定的酒店前厅、客房、餐饮服务的技能。

7.培养学生正确运用茶艺礼仪

(三)素质结构

1.身心健康，心理素质良好，具有一定的抗压和连续工作的能力。

2.具有吸收和应用新技术的能力。

3.具有一定的创新和创业能力。

4.具有一定的人际交往和社会协作能力。

5.具有继续学习和适应职业变化的能力。

（四）职业资格要求

必考资格证：茶艺师中、高级

选考资格证：普通话等级证书

四、课程设置及教学要求

主干课程：茶艺、旅游概论、普通话、计算机应用基础、旅游服务礼仪、铁路规程、旅游英语、旅游心理学、导游基础、导游法规、职业指导、礼仪规范教程、形体训练、餐厅服务、中国旅游地理、沟通技巧、化妆技巧与形象设计、音乐鉴赏、口语交际、旅游文化、旅游营销、旅游电子商务。

(一)文化基础课

1.道德与法律与人生（30学时）

道德与法律与人生是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。

2. 经济与政治常识（36学时）

经济与政治常识是职业院校学生必修的一门德育课。本课程以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大精神，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。

3. 职业道德与职业指导（32学时）

学习本课程的目的就是引导学生从职业的角度了解社会，了解自己，进行职业道德、职业理想和创业精神教育，帮助学生树立正确的择业观、创业观，培养良好的职业道德素养，形成提高适应社会和职业需要的全面素质和综合职业能力的自觉性。

4. 就业与创业指导（34学时）

为了帮助学生学习就业和创业的基本知识，了解和掌握当前的就业形势以及相关的国家政策、法律、法规，客观地认识和评价自己，树立正确的职业观、就业观，熟悉就业与创业的方法和技巧，从而顺利地走上理想的工作岗位。

5. 道德法律与经济常识（32学时）

介绍道德、法律和经济知识，引导学生树立正确价值观，培养良好道德品质和行为习惯，促使学生遵纪守法，引导学生学会正确消费和投资。

6.中国特色社会主义理论读本（36学时）

本课程是针对我国已经进入全面建设小康社会、加快推进社会主义现代化建设的关键时期，面对社会上复杂而深刻的变化，加强青年学生的思想道德教育始终是党和国家十分关注的重大问题。贯彻落实党的十七大精神，进一步推进全国技工院校德育课程改革，提高德育课教学的针对性、实效性和吸引力、感染力，为社会主义建设培养高素质的公民。

7.工匠精神读本（24学时）

工匠精神教育是技工院校学生的一门必修课。课程以社会主义核心价值观为指导，按照教育要面向现代化、面向世界、面向未来的要求，适应我国从“制造大国”走向“制造强国”的现实需要，为培养新时期高素质技能人才服务。

8.体育与健康（272学时）

在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

9.语文（264学时）

在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。

10.数学（132学时）

通过讲授代数、三角、立体几何的基本内容和解析几何的初步知识，使学生理解数学的概念、定理，掌握公式的运用，并且有一定的逻辑思维分析推理能力和运算能力，为学习专业知识打下基础。

11.英语（264学时）

通过简单、生动的基础教学，改变学生普遍对英语的厌烦态度，使学生掌握一定量的词汇和短语，掌握必要的语法基础知识，能借助工具书看懂简单的专业资料，能进行简单的日常交际交谈；在听、说、读、写四个方面为能较顺利地进入专业英语的学习打下扎实的基础。

12.素质拓展（138学时）

通过素质拓展课，提高学生的自信心，敢于超越自我，建立相互接纳，相互支持、相互信任的团体气氛；帮助学生认识自我潜在能力和极限，克服恐惧心理和思想障碍，锻炼动手能力和创造力，培养自信心和自我管束能力，完善人格；培养学生上进心理，增强抗挫折和突破能力，使个性变得坚强而富有韧性；使学生学会合作，培养团队精神；使学生了解安全实习和安全生产的相关知识，增强安全防护意识，提高顶岗实习学生对企业的忠诚度。

(二)专业基础课

1.普通话（132学时）

《普通话》课程是针对现代中等职业教育的人才培养目标、办学方针而设立的，是一门职业素质教育课程。旨在培养学生普通话口语表达能力，提高学生普通话口语表达水平。是一门在理论的指导下，实践性很强的课程。

2.导游法规（32学时）

《导游法规》是旅游管理、酒店管理专业开设的一门专业技能课，本课程所传授的知识是学生毕业后从事旅游管理和旅游服务工作所必须具备的最基本的法律知识。该课程的基本任务是向学生传授该学科的基础知识和基本技能，扩大学生的知识面，合理学生的知识结构，使学生了解我国旅游业发展的政策和方向，掌握基本规范，提高操作能力，为旅游业输送高素质的从业人员。

3.旅游概论（64学时）

本课程主要内容有中国旅游资源概论、旅游资源赏析、中国旅游客源地理、中国旅游交通与旅游路线、旅游资源开发与旅游环境保护、旅游信息及旅游地图、中国旅游区划、东北旅游区、华北旅游区、华东旅游区、华中旅游区、华南旅游区、西北旅游区、西南旅游区、青藏高原旅游区、自助旅游、学科野外考察和调查等。

4.中国旅游地理（64学时）

掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区名胜古迹的分布、形成和价值等，掌握自然资源的开发利用和保护的基础知识。了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中的一般问题的能力。

5.旅游英语（136学时）

通过对该课程的学习，学生能基本掌握旅游英语的基本理论和实际工作原理，增加旅游知识和扩大旅游英语词汇，并能用英语进行笔头和口头的表达，加强英语技能的培养，并能用于表达和交流。

6.口语交际（64学时）

口语交际对学生的生活起着重要作用。在工作中，免不了要面对纷繁复杂的关系，这就需要恰当地运用口语交际处理好各种人际关系，保持工作、生活的愉快和谐，促进学生的思维发展，为他们终身的学习、生活和工作奠定基础。

(三)专业技术课

1.礼仪规范教程（60学时）

了解服务的礼貌礼节知识，掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。

2.形体训练（388学时）

掌握形体训练基本方法，能将服务中的行为贯穿渗透进形体知识中，培养学生对美的欣赏、表达和创造能力，养成良好的职业习惯。

3.餐厅服务（72学时）

掌握餐厅服务的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务工作，达到餐饮服务中级工的水平，可在列车上的餐车灵活自如工作。

4.茶艺（96学时）

本课程通过介绍茶叶、茶文化、茶艺展示，使学生具有茶艺、茶文化方面的基本知识和基本技能:使学生能正确运用茶文化知识，同时能陶冶情操，净化心灵，建立和谐人际关系，提高综合人文素质:适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。

5.沟通技巧（68学时）

掌握人际关系沟通的技巧，将人际关系和沟通上升到艺术的层面来认识与把握。深化对“沟通”的认识，掌握高效沟通的秘诀；通过演练培养学生的亲和力与演讲力，快速建立个人影响力；懂得与企业内外进行有效的沟通，实现团队与个人的更大价值。通过大量结合实际案例的“问题讨论”，帮助大家澄清对一些人际交往与沟通问题的误解，解除一些人际交往与沟通中的困惑和烦恼，并通过提供“自我检测”练习帮助大家发现自己的长处与不足，以便更有针对性地改善和提升自己的人际交往与沟通能力。

6.化妆技巧与形象设计（34学时）

本课程是辅助学生学习化妆技巧与形象设计，以提高学生分析人物特点和进行人物化妆与造型的能力，并为今后从事本职工作提供辅助作用。

7. 旅游经济学（68学时）

《旅游经济学》课程是旅游管理专业、酒店管理专业开设的必修课，是非常重要的一门基础性课程。旅游经济学是以经济学的一般理论为指导，研究旅游经济活动中各种经济现象、经济关系和经济规律的科学。本课程旨在通过对旅游经济活动的运行及其运行过程中产生的经济现象、经济关系的研究，揭示支配旅游经济运行的规律，以有效地指导旅游实际工作，促进旅游经济的协调、稳定、持续的发展，使旅游业获得更大的经济效益与社会效益。通过本课程的学习，可使学生理解和掌握旅游经济活动运行中各个主要环节及其相互关系。

8.导游基础知识（64学时）

本课程是旅游管理专业一门必修专业技术课，也是国家导游员资格考试的主要科目之一。本课程的基本任务在于通过对中国历史、民俗、地理、园林、建筑、宗教、饮食以及江浙沪旅游概况的学习，使学生全面了解国内主要自然及人文旅游资源概况，掌握其文化内涵和游览常识，接受运用所学知识处理实际旅游问题的训练，从而为今后从事旅游工作打下良好的知识基础，能利用该知识为旅游事业服务或出谋献策，成为推动我国旅游事业发展的合格人才。

9.旅行社经营管理（64学时）

为达到学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，为学生将来走上经营与管理岗位打下坚实的服务技能基础，满足学生职业生涯发展的需要的课程目标，本课程设计以本专业学生的就业为导向，依据行业专家对旅行社所涵盖的核心服务岗位群的工作任务和能力分析及旅游管理专业就业岗位群对本专业人才要求的特点，确定本课程的课程内容。采用工学交替，分段循环，层级递进的人才培养模式特色

10.旅游心理学（72学时）

《旅游心理学》是旅游管理专业必修的基础理论课，是将心理学基本理论、基础知识运用于旅游服务业的应用性学科。学习本课程应具有基本的心理学知识和旅游学知识，同时需具有定的旅游业实践经验。通过本课程的学习，使学生能系统地学握旅游心理学的基本理论、基本观点和基础知识，能运用旅游心理学的基本理论、基本原则、基本方法指导旅游企业的管理、服务工作，为做好旅游营销、旅游服务和旅游企业管理等方面的工作提供心理学依据和指导。

11.酒店管理学（48学时）

该课程注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论，突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。

12.旅客运输（48学时）

本课程结合铁路旅客运输现状，引入铁路客运系统近年来大量的典型案例，系统讲述旅客运输服务与服务质量、服务质量标准与服务标准化、服务工作的质量管理、服务工作心理、服务工作的技能技巧、服务工作的策略、服务企业文化和公共关系等理论与实践，力求系统、简明、实用。增强学生的铁路专业业务操作能力。

13.旅游营销（24学时）

通过本课程的教学，应使学生比较全面系统地掌握市场营销学的基本理论、基本知识和基本方法，了解分析市场营销环境、研究市场购买行为、制定市场营销组合策略、组织和控制市场营销活动的基本程序和方法，培养和提高I确分析和解决市场营销管理问题的能力。在实际工作中自觉地形成理论与实践相结合的思维习惯，并善于创造性地设计旅游市场营销方案以有效地解决现实旅游市场营销问题。

14.音乐鉴赏（120学时）

音乐鉴赏是一门艺术鉴赏类课程，是一门提高学生音乐审美能力和人文素质的课程，开设这门课的目的，是为了使学生了解什么是交响音乐，通过欣赏不同时期不同风格的交响乐作品，能对交响乐，交响乐队、乐器以及交响乐作品有一个比较全面的认识和了解，同时还可以使学生熟悉中外交响音乐作曲家及其著名指挥大师，培养学生对交响音乐的兴趣和赏析能力。

15.导游服务技能（24学时）

《导游服务技能》课程是旅游管理专业、酒店管理专业开设的必修课，是非常重要的一门基础性课程。该课程承担着培养学生导游服务能力的任务，强调学生学习的参与性与主动性，同时兼顾能力与导游资格证书的衔接，将能力训练融入教材体系中，构建相对完整的导游实务课程内容和操作体系。

（四）实训课

1.入学教育军训（60学时）

通过军训增强学生国防观念和忧患意识，培养学生组织纪律观念和群体意识，帮助学生开阔视野、充实知识，增强学生心理素质、磨炼意志、提高抗挫能力，培养学生团队意识，为后续的学习生活打下情感基础。

2.公益劳动（52学时）

公益劳动课旨在提高学生的劳动意识、锻炼劳动意志、端正劳动态度和树立社会责任感；是学校德育教育的重要组成部分，是实现人才培养目标不可缺少的实践性教学环节。

3.计算机应用基础实训（48学时）

了解计算机的性能、特点和基本组成，熟悉计算机基础知识，并掌握最新、最基本的微型计算机操作技能、Windows基本操作、文字处理软件的使用方法、电子表格软件的使用方法，从而具有应用计算机获取和处理一般信息的能力，为学生走向社会打下良好的基础，同时也作为学生今后进一步学习计算机知识的基础。

4.工学交替实训（720学时）

强化计算机、高铁知识、高铁服务、前厅、客房、餐饮服务等专项操作技能，培养良好的工作态度和职业习惯，提高综合职业素质。通过真实的学习环境提高同学们的综合职业能力。

5.餐厅服务、客房服务实训（96学时）

加深对书本知识的理解，初步掌握客房清洁、餐厅服务的实践方法、工作组织、操作技能、服务技巧以及接人待物、与人沟通和协调的能力和方法，在服务工作和做人等综合方面得到全面训练；培养独立分析和解决在机场或酒店服务工作中所出现的各种实际问题的能力。

6.茶艺师实训（中/高）（192学时）

本课程是旅游服务与管理专业从事茶艺师工作的必修课程，其主要功能是使学生掌握六大类茶叶基础知识，具备冲泡不同茶叶的操作能力，并能进行茶艺表演服务，能胜任中、高级茶艺师和茶叶销售岗位。

7. 旅行社业务实训（48学时）

本课程是旅游管理专业基于工作过程需要，校企合作开发的、能够在工作环境进行实践教学的专业核心课程其目的是让学生了解和掌握旅行社经营与管理工作所需要的基本知识与技能，能从事旅行社产品开发、销售、门市接待、计调、导游服务等相关岗位的工作。

8.酒店服务实训（192学时）

旅游服务与管理专业是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业基本的教学原则。因此，教学必须强调实践，突出实践，因而实践教学可采用以下形式：

⑴操作演示和训练。根据不同教学内容，可采用在课堂理论教学中辅以操作演示或单独开设操作训练课两种办法。

⑵模拟。模拟是学生动手实践的第一步。高铁乘服的教学内容都应安排比较充分的时间让学生模拟。

⑶见习。通过实地观察和了解，使学生获得高铁乘服及其相关工作的感性知识。

⑷实训。实训是培养学生职业技能的主要环节，也是对学生进行劳动教育、职业道德教育和培养职业意识、养成职业习惯的重要措施。实训应尽可能安排在铁路部门或档次较高、管理良好的饭店，实训时间为一学期。

9.顶岗生产实训（600学时）

通过顶岗生产实训，在真实的工作环境中强化计算机、导游知识、旅游服务、前厅、客房、餐饮服务等操作服务技能，培养良好的工作态度和职业习惯，提高综合职业素质。

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